为确保抗震救灾急需食品和饮用水安全，以及“两考”及奥运圣火在我市传递期间的食品安全，切实保障人民群众身体健康和生命安全，夺取抗震救灾工作的全面胜利。5月19日，自贡市食品安全协调委员会印发《关于做好近期食品安全监管工作的紧急通知》，紧急部署了近期食品安全监管工作。

《通知》要求：一要高度重视、加强领导。要从维护社会稳定的大局出发，以对人民群众健康安全极端负责的态度，增强责任感和使命感，加强领导，周密部署，排查食品安全隐患和薄弱环节，切实落实食品安全监管措施，预防和杜绝重特大食品安全事故的发生。二要结合实际，强化监管。要突出重点环节、区域和品种，加强灾后急需食品和人民群众日常生活息息相关食品的监督检查，严厉打击制售假劣食品、以次充好等违法行为，保障良好的市场秩序。三要加大宣传，营造良好的食品安全氛围。针对灾后急需食品和夏季食品安全的特点，强化宣传，普及食品安全常识，不断强化企业是食品安全第一责任人的意识，提高人民群众识假辩假和自我保护的能力。四要加强应急管理，严格值班制度。要认真落实值班制度，设立投诉举报电话，保持通讯联络畅通，及时处理群众举报的食品安全问题。